2016: el año ideal para la producción de jamón ibérico

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jamon iberico
jamón ibérico

 

La producción de jamón ibérico varía cada año tanto en cantidad, como en las propiedades del producto. Como pasa con los cualquier alimento elaborados de manera artesanal, no hay dos jamones ibéricos iguales. En la calidad del producto final influyen varios factores como el clima y el tipo de alimentación que se haya dado a los animales.

 

Cada año la producción de jamón ibérico de bellota varía en función de estos factores, que hacen que un año el producto sea bueno, y al año siguiente el jamón sea de una calidad excelente. El año 2016 va a tener una producción de jamón de calidad insuperable.

 

Jamón ibérico del 2016, calidad excelente

 

Entre los meses de octubre y enero los cerdos de pura raza ibérica son llevados a las dehesas a vivir en libertad. Durante esos meses, antes de ser llevados al matadero, los animales se alimentan de los frutos que les ofrece una naturaleza repleta de encinas y alcornoques. En ese tiempo, este preciado animal se alimenta de bellotas recién caídas del árbol y de refrescantes  hierbas que crecen alrededor de estos árboles.

 

El alimento del cerdo los últimos meses de vida es definitivo para la calidad de su jamón. La bellota es un fruto rico en hidratos de carbono, azúcares, calcio y potasio, que hacen que el cerdo engorde y que aportan unas cualidades únicas a su carne. Estos animales, durante este estado de libertad que ronda los 4 meses, ingieren alrededor de siete u ocho kilos diarios de bellota, llegando a multiplicar su peso por dos.

 

Una nutrición de calidad es fundamental para la formación de una producto final excelente. Algo que unido al movimiento que realizan los animales en las dehesas para encontrar su alimento, hacen que la formación de su carne se produzca con unas propiedades de compactación y de infiltración de grasa óptimas.

 

El éxito del mejor jamón ibérico, la bellota

 

La estancia del cerdo los últimos meses de su vida en las dehesas es el elemento que marca la diferencia en la calidad de los jamones. El estado en el que esté la bellota es fundamental. Este fruto florece en primavera y madura en octubre, por lo que ese es el momento en el que los cerdos son llevados a las dehesas.. La bellota recién caída es el alimento preferido de este animal, y cuanto más dulce sea su sabor, más le agrada. Esto aportará calidad a su carne y unas insuperables cualidades a sus jamones.

 

La producción de jamón de 2016 viene de animales alimentados de una bellota abundante y de excelentes propiedades. Este fruto ha florecido bajo unas buenas condiciones, en una primavera de 2015 con lluvias tempranas y en un momento de floración óptimo. Por todos estos motivos, la producción de jamón ibérico de 2016 está abocada a ser una de las mejores de los últimos años.

 

No obstante, si no quieres esperar y deseas deleitarte con el mejor jamón ibérico del mercado, en Tu Jamón Directo te ofrecemos un amplio abanico de posibilidades para obtener las mejores piezas de este preciado manjar.

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