¿Dulce o Truco? Hola amigos hoy vamos a preparar un postre delicioso ideal para esta ocasión Manzanas Envenenadas, no quiere decir que realmente estén envenenadas el nombre es para que acentué con la ocasión del día de muertos, día de los santos difuntos o Halloween, son muy divertidas y 100% natural, hecho como todo un chef en casa.
Lavamos las manzanas, le quitamos los rabos e insertamos las ramas secas, reservamos, en un recipiente agregamos 250 gr de azúcar, el jugo de ½ limón, calentamos a fuego medio cuando empiece a derretir bajamos el fuego, cuando esté en su punto agregamos el colorante vegetal rojo y mezclamos, bañamos las manzanas e inmediatamente colocamos en el tazón de agua fría para que se impregne el caramelo, hacemos el mismo procedimiento para el colorante verde y listo ¿dulce o truco?
Tip: Puedes usar un solo colorante para las manzanas envenenadas o con el colorante vegetal negro quedaran terroríficas.
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Hola amigos hoy quiero compartirles la Receta de Tamales de Pollo, los tamales son característicos de nuestro México, existen muchas variantes, hay quienes preparan los tamales dulces, salados, picosos, con relleno de diferentes guisos por ejemplo mole, rajas con crema, pollo en salsa verde, en salsa roja, de piña, etcétera, dependiendo de la zona se preparan diferentes.
Hoy les compartiré mi receta de tamales yucatecos ya que es donde vivo y a todos les encantan, espero que les guste la receta de tamales de pollo y no dejen de compartirla.
Ingredientes:
1 kilo de masa nixtamalizada para tortillas
300 gr de manteca de cerdo
Sal al gusto
300 gr de hojas de plátano limpias ligeramente asadas en la estufa es solo para que queden suaves
Para el Relleno
1 kilo de pollo troceado
1 manojo de epazote
4 jitomates cortado en rajas
½ cebolla blanca cortado en rajas si es pequeña usa 1 cebolla entera
1 cucharadas de manteca de cerdo
3 dientes de ajo asados
130 gr de achiote diluido en ½ taza de agua
100 gr de masa nixtamalizada
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
4 jitomates en trozos
¼ de cebolla
1 chile habanero (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un recipiente colocamos la masa, agregamos la manteca de cerdo y sal al gusto, amasamos para integrar y reservamos.
Hervimos 5 tazas de agua, agregamos las piezas de pollo, manteca de cerdo, cebolla blanca, jitomates, ajos, epazote, achiote y sazonamos con sal y pimienta al gusto, dejamos hervir por 20 minutos o hasta que el pollo este cocido.
Posteriormente retiramos el pollo de la olla, dejamos enfriar, desmenuzamos y reservamos.
Mientras tanto diluimos la masa en ½ taza de agua y lo agregamos a nuestro caldo de pollo, mezclamos y dejamos a fuego medio por 10 minutos, para que el caldo quede espeso, como un atole una vez obtenido la consistencia deseada que no debe de ser tan espeso, apagamos y reservamos, este procedimiento que acabamos de hacer en Yucatán le llamamos k’ool.
Ahora vamos a armar los tamales; tomamos un pedazo de la hoja de plátano, una bolita de masa, formamos una tortilla, encima agregamos una cucharada de k’ool, distribuimos el pollo y doblamos los costados para cerrar el tama, y no se salga en guiso, envolvemos con la hoja de plátano, atamos con un hilo para que no se desarme el tamal y seguimos el mismo procedimiento hasta acabar con la masa.
cocinamos los tamales en una vaporera a fuego medio durante 1 hora, para confirmar la cocción de nuestro tamal, cuidadosamente cortamos el hilo abrimos y revisamos que la masa no este cruda, una vez confirmado que no esté, apagamos el fuego y dejamos enfriar 30 minutos, mientras tanto en una licuadora agregamos los jitomates, cebolla, chile habanero, sal y pimienta al gusto, procesamos y sofreímos en una sartén, ahora servimos los tamales con la salsa de jitomate y buen provecho
Tip: También puedes usar carne de puerco o res y si no encuentras masa nixtamalizada puedes usar la que venden en el supermercado y seguir las instrucciones que vienen al reverso.
No olvides acompañar tus tamales de pollo con un agua de horchata
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Hola amigos se avecina el día de muertos, día de los santos difuntos o halloween, en Yucatán le llamamos Hanal Pixan en la lengua maya que es lo mismo día de muertos, en Yucatán lo que solemos preparar en estas fechas son los pibes pero hoy no les traigo la receta de pibes, hoy vamos a preparar Pan de Muerto, pero….estén al pendiente de la receta de los pibes y también del video. Bueno esta Receta de pan de muerto es fácil pero un poco tardado por el tiempo que nos va llevar amasar, ya que ahí está el secreto para que los panes salgan esponjosos y suaves así que mejor empezamos.
Lo primero que haremos es precalentar nuestro horno a 180 °C.
Tibiamos 15 segundos un cuarto de la leche en el microondas, agregamos las 2 cucharadas de levadura mezclamos, agregamos 2 cucharadas de harina movemos y 1 cucharada de azúcar, mezclamos para que se integren todos los ingredientes y reservamos en un lugar tibio, encima de la estufa es el lugar perfecto, lo que va a pasar es que esto va a duplicar su tamaño, mientras tanto en una superficie plana y limpia, agregamos la harina formamos un volcán, agregamos los huevos y amasamos, posteriormente agregamos la mantequilla, la vainilla y amasando, agregamos la ralladura de naranja, la cucharadita de sal, el azúcar y seguimos amasando, de poco en poco vamos agregando la leche, amasamos hasta que la masa ya no se nos pegue en nuestras manos, es un proceso cansado jaja pero el final valdrá la pena, bueno una vez que la masa ya no se nos pegue aplanamos un poquito, tomamos nuestra primera mezcla y las juntamos, amasamos nuevamente hasta que ya no se nos pegue y dejamos reposar en un recipiente pero antes hay que engrasarlo con un poco de aceite, tapamos con una toalla y dejamos reposar por 1 hora para que duplique su tamaño.
Una vez pasado el tiempo engrasamos con mantequilla o aceite nuestra bandeja donde se vamos a cocinar nuestros panes, tomamos nuestra masa hacemos como si fuera un taco, cortamos un pedazo fórmanos una bolita y colocamos en la bandeja, cortamos dos pedazos casi nada de nuestra masa, le espolvoreamos tantita harina para que no se esponje demasiado y formamos con nuestras manos un gusano o hueso como muchos le llaman, lo ponemos cruzado encima de nuestro pan y otro pedazo para hacer una bolita, lo colocamos en medio y así nos vamos hasta acabar con la masa, a mí me salieron 8 panes depende que tan grande o pequeño los quieras, dejamos reposar por 20 minutos para que dupliquen todavía su tamaño.
Ahora ha llegado el tiempo para meterlos al horno precalentado a 180 °C por 20 minutos.
Sacamos del horno e inmediatamente barnizamos los panes con la mantequilla derretida, encima espolvoreamos el azúcar y listo a disfrutar un delicioso pan de muerto con café.
Tip:También puedes hacer un solo pan de muerto y compartir en rebanadas
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