Consomé estilo Sinaloa
Hola hoy prepararemos un delicioso consomé estilo Sinaloa para cuatro personas, ideal para el almuerzo.
Nuestros ingredientes:
- 6 chiles chipotles tostados, sin semilla ni venas
- 1 ½ litro de caldo de res
- 2 jitomates asados, en trozos
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 75 gr de manteca de cerdo
- 250 gr de machaca de res
- 1 rama de cilantro 2 calabazas italianas en bastones
- 4 huevos
- Sal al gusto
Preparación:
Remojamos el chile en medio litro de caldo de res por 20 minutos, licuamos el jitomate, la cebolla, el ajo y los chipotles con el caldo, colamos y reservamos.
Calentamos en una cacerola la manteca y sofreímos el puré que acabamos de hacer, incorporamos la machaca y cocinamos por 5 minutos, vertimos el caldo y el cilantro, cocinamos a fuego alto hasta que hierva, bajamos el fuego agregamos las calabazas y dejamos hervir hasta que este suaves, añadimos los huevos uno a uno evitando que se revienten, cocinamos por 5 minutos o hasta que la yema este dura.
Servimos caliente con un huevo en cada plato, acompaña con cebollita picada y limón.
Tip. Para evitar que los huevos se rompan al incorporar al caldo, colocamos el huevo sobre un cucharon o espumadera, sumergimos en el caldo caliente y retiramos el cucharon.
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Faby
